Tabelle der Grillzeiten und Gewürze
| Grillgut | Gewürze | Grillzeit | Tips und Hinweise |
| Schweinefleisch
Kotelett, Schnitzel Spieße Spareribs Braten (pro Kg) |
0 Pfeffer, Kümmel, Paprika, Piment, Oregano, Thymian, Knoblauch, Ingwer, Curry, Wacholderbeeren, Salbei, Koriander, Rosmarin, Senf |
0 15 Min. 15 - 20 Min. 30 Min. 60 Min. |
0 Durchwachsenes Fleisch schmeckt besonders gut. In einer Alu-Grillpfanne kann das Fett dank des Wellbodens abtropfen. |
| Rindfleisch
Spieße Steaks (2 cm) Steaks (3 cm) Braten (pro Kg) 0 0 |
0 Pfeffer, Paprika, Rauchsalz, Provence-Kräuter, Piment, Sellerie-Salz, Knoblauch, Knoblauch-Salz, Meerrettich, Senf, Liebstöckel 0 |
0 8 - 12 Min.6 - 12 Min. 8 - 15 Min. 35 - 60 Min. 0 0 |
0 Die kürzeste Zeit bedeutetrosa. Bei Steaks und Braten bedeutet die kürzere Zeit blau. Zwei Stunden vor dem Grillen die Steaks marinieren. |
| Kalbfleisch
Kotelett, Schnitzel Spieße Braten (pro Kg) 0 |
0 Pfeffer, Lorbeerblatt, Curry,Muskatnuß, Zitrone, Salbei, Basilikum, Estragon, Rosmarin, Petersilie |
10 - 15 Min.
15 Min. 60 Min. |
0 Die kürzere Zeit bedeutetrosa. Mageres Fleisch besonders gut einölen oder mit Speck umwickeln. |
| Lammfleisch
Koteletts Chops Spieße Braten (pro Kg) |
0 Pfeffer, Knoblauch, Minze,Zitrone, Lorbeerblatt, Thymian, Melisse, Salbei, Oregano |
0 6 - 10 Min.5 - 8 Min. 15 Min. 45 - 60 Min. |
0 Die kürzeste Zeit bedeutetrosa. Lammkeulen spickt man mit Knoblauchstiften. 0 |
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Geflügel
Hähnchen (pro 5oo g) Hähnchenteile und Putenschnitzel 0 |
0 Pfeffer, Curry, Paprika,Rosmarin, Estragon, Salbei, Petersilie und andere frische Kräuter, Zitrone |
0 30 - 40 Min.0 12 - 15 Min. 0 0 |
0 Größere Geflügelteilekönnen auch vorgegart werden. Die Haut wird durch Bier oder Honig- wasser besonders knusprig. |
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Hackfleisch
Bratwurst Frikadellen 0 0 0 0 |
0 Pfeffer, Paprika, Kümmel,Knoblauch, Oregano, Majoran, Senf, Kapern 0 0 0 |
0 12 Min.12 Min. 0 0 0 0 |
0 Hacksteaks sollten immerdurchgegart werden. Man kann sie mit Ananas oder Banane belegt grillen. Würstchen kerbt man mehrmals ein, damit sie nicht platzen. |
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Fisch
Ganze Fische (pro 250 g) Fischkoteletts 0 |
0 Zitrone, Pfeffer, Fenchel,Curry, Paprika, Muskat, Petersilie, Estragon und andere frische Kräuter |
0 20 Min.0 15 Min. 0 |
0 Die Bauchhöhle ganzerFische kann mit Kräutern, Champignons u. a. gefüllt werden. |
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Gemüse
Tomaten Maiskolben Auberginen Selleriescheiben |
0 Kümmel, Paprika, Pfeffer,Curry, Kräuter, Reibkäse 0 0 |
0 10 - 15 Min.0 0 0 |
0 Tomaten über Kreuz einschnei-den, Gemüse mit Grillöl bestrei- chen. Evtl. Alu-Grillpfanne oder Alufolie benützen. |
| Kartoffeln
Kartoffeln in Folie 0 0 |
0 Kräuter, Pfeffer, Knoblauch0 0 |
0 Ca. 20 Min.0 0 |
0 In der Folie garen.Große Kartoffeln (200 g) zuerst vorkochen. |
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Obst
Bananen Apfelscheiben 0 0 |
0 Vanillezucker, Zimt, Ingwer,Honig, Schokostreusel 0 0 |
0 10 - 15 Min.0 0 0 |
0 Evtl. Alufolie benutzen,mit Butter statt Öl bestreichen. Banane kann in der Schale gegrillt werden. |
Zimt
Zimt wird in Europa fälschlicherweise nur bei süßen Speisen eingesetzt. Die Chinesen und auch viele
andere fernöstliche Kulturen setzen den Zimt zum Würzen von Fleisch ein, in Verbindung mit anderen
Gewürzen. Man darf aber nur ganz wenig Zimt einer Gewürzmischung beigeben. Der Zimt darf niemals
dominant sein. Ich setze den Zimt schon jahrelang meinen persönlich Gewürzmischungen bei. Ich rate
jedem Grillspezialisten ein wenig mit Zimt zu experimentieren, es lohnt sich bestimmt.
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